ООО Лаваноэлла
Дары моря рождают истинный вкус...
 
 
Rambler's Top100

Производство рыбной продукции


Добро пожаловать на главную страницу сайта компании «Лаваноэлла»!

Основной деятельностью нашего предприятия является производство рыбной продукции. В большом ассортименте мы предлагаем нашим клиентам рыбные полуфабрикаты и консервы рыбные. Сырьем для приготовления данных изделий являются низшие позвоночные животные, живущие и размножающиеся в воде и дышащие жабрами. Фома их тела у большинства обтекаемая, хорошо приспособленная для водной жизни. Она может быть разнообразной: стреловидной, плоской, змеевидной, веретенообразной, а также причудливой формы. По этому признаку можно определить к какому семейству они принадлежат. Тело покрыто кожей, в которой содержатся пигментные клетки, обуславливающие окраску. На поверхности имеется чешуя, представляющая собой тонкие пластинки. Скелет может быть хрящевой.

Производство рыбной продукции

Производство рыбной продукцииМясо данного товара имеет высокую пищевую ценность, поскольку содержит витамины, жиры, белки, минеральные и экстрактивные вещества, а также ферменты. Его химический состав существенно меняется в зависимости от возраста, вида, места и времени вылова и других факторов. К съедобным частям тушки относятся икра, печень, молоки, мышцы; к несъедобным - плавники, кости, внутренности, чешуя. В продажу рыба поступает в основном в целом виде. Наиболее дорогостоящие породы перед поставкой подвергают разделке. При этом образуются отходы ликвидные и неликвидные. Наиболее ценным элементом является тело, содержащее наименьшее количество костей или филе.

Консервы рыбные

Консервы рыбныеИмеют значительную пищевую ценность. В них содержатся полноценные жиры, белки, витамины и минеральные вещества. Их калорийность выше, чем у других продуктов, благодаря тому, что несъедобные части удаляют в ходе приготовления. Вкусовые достоинства улучшаются за счет добавления различных пряностей и применения разных видов обработки сырья. Консервы рыбные могут долго храниться. В пищу они употребляются без кулинарной отделки, удобны при перевозке, поэтому имеют большое значение при снабжении отдаленных районов и экспедиций. Технологический процесс производства рыбной продукции данного рода одинаков для всех их разновидностей и состоит из следующих основных операций: определение качества сырья, разделка, мойка и порционирование, посол, тепловая переработка, расфасовка в банки, эксгаустирование, закатка, стерилизация, проверка герметичности, этикетировка.

Рыбные полуфабрикаты

Рыбные полуяабрикатыэто мороженая или охлажденная рыба, разделанная, очищенная и разделенная на порции, т. е. полностью приготовленная для кулинарной обработки. Для этого используют живое или уснувшее низшее позвоночное животное, соответствующее требованиям стандарта не ниже 1-го сорта. Выпускают следующие виды рыбных полуфабрикатов: фарш пищевой, шашлык, суповые наборы, котлеты, пельмени, филе. Данные изделия считаются скоропортящимися товарами, поэтому хранению на производстве рыбной продукции и оптовых предприятиях не подлежат, за исключением замороженных.

Наша компания предлагает Вам следующую выпускаемую продукцию:

Наше предприятие осуществляет свою деятельность уже более 5-ти лет. За это время предприятие зарекомендовало себя как одно из немногих, сохранивших и по сегодняшний день приверженность классическим технологиями и стандартам требований. Высокое качество - основной приоритет нашего развития. Индивидуальный подход к каждому покупателю позволяет нам находить наиболее эффективные схемы сотрудничества.

Производство рыбной продукции в Калининграде